張家界美食--粉蒸肉

　　粉蒸肉（又名面面肉），粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米、加“張家界”本土的紅薯和其他調(diào)味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。成菜時(shí)以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。

　　食品特點(diǎn)

　　肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無(wú)窮。

　　紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。