傳統(tǒng)生產(chǎn)

 
（二）傳統(tǒng)生產(chǎn) 
【犁】農(nóng)民至今仍然普遍使用的一種傳統(tǒng)農(nóng)具。鐵木結(jié)構(gòu)，由犁轅、犁底、犁箭、犁口組成， 
犁身通常較短，兩面翻土，適用于山區(qū)及丘陵地區(qū)翻田翻土之用。一般用畜力（耕牛）牽引，只 
須將耕牛用繩索與犁身相連接，人手扶犁柄，即可翻土。大庸（現(xiàn)張家界市）平原區(qū)所用的犁， 
犁身較長，單面翻土；與平原相同。新中國成立初期，曾推廣過新式步犁和“雙輪雙鏵犁”3500 
多部，因為笨重，不宜山區(qū)耕作而報廢。境內(nèi)迄今仍多用傳統(tǒng)的畜力犁。 
【耙】是農(nóng)民至今仍然普遍使用的一種傳統(tǒng)的耕作工具。通常有三種，一是鐵耙。耙齒，耙架 
全為鐵制，通常寬1.3米，方釘齒13個。二是鐵木結(jié)構(gòu)耙。其耙架系木，耙齒為鐵制，耙寬為1.3 
米，方釘齒也為13個。三是木耙。多用于水田，其耙齒、耙架全部為木制，耙寬為2米，耙齒15 
個。耙的作用是將用犁翻過的土壤粉碎、耙平，同時也具有清除雜草、疏松土壤的作用。耙多用 
于稻田。 
【鋤】農(nóng)村至今仍然普遍使用的一種傳統(tǒng)耕作工具。鋤的廣泛使用，一方面表明，湘西目前農(nóng) 
業(yè)的實際生產(chǎn)力水平還普遍低下，另一方面鋤的存在又與自然環(huán)境有密切的關(guān)系。鋤有三種，一 
是挖鋤，寬約8厘米，柄長100厘米，重約1公斤，主要用于翻土開荒；二是鏟鋤，寬約14厘米～ 
16厘米，柄較長，重約0.5公斤，一般用于鋤草、鏟田埂、中耕；三是小鋤，主要用于栽種蔬萊 
，寬約3厘米～4厘米，重約0.3公斤。 
【碓】生活習俗中的一種普遍使用的木石器具，主要用來舂米。其結(jié)構(gòu)為：(1)碓嘴，為鐵鑄 
制，套棒安于碓桿上即舂頭。(2)碓桿，為一粗大木頭制成，長約2米，頭部安華嘴，尾部扁平， 
供踏踩之用。(3)碓翅，距尾端0.6米許。(4)碓叉，為厚石片制成，分插于地面，頂部成凹槽狀 
，便于安放碓翅。(5)石臼，大型立方體，中空為近似于倒圓錐形，用于盛放谷物。臼與地面平 
，使用時，人用力踏碓，使碓嘴高翹，借其碓桿自身重量和下落的加速度，以撞擊石臼中的谷物 
。多用于舂米或其它物品?！稄V雅》；“滴，碓也。”《方言》亦載；“碓梢，謂之碓機。”桓 
譚《新論》：“桿臼之制，后世加巧，因借身重以踐碓，其得十倍。” 
【扮桶】農(nóng)村自古沿用至今的一種收獲水稻的農(nóng)具。通常為正方形，用木材制成，手握稻束于 
桶壁摔打，可四個方向脫粒。20世紀50年代中期開始推廣人力打谷機，60年代扮桶逐漸減少。到 
70年代基本不用扮桶脫粒。1982年，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制以后，扮桶又陸續(xù)出現(xiàn)在田間。到1988 
年有95%的農(nóng)戶重新使用扮桶；同年桑植縣用扮桶脫粒的占40%-50%。該縣廖家村區(qū)4個鄉(xiāng)用扮桶 
的占85%，廖家村妖溪洞等3個村全部用扮桶脫粒，其他偏僻的山區(qū)亦有部分農(nóng)戶用扮桶。 
【戽盆】農(nóng)村傳統(tǒng)的灌溉工具。有的地方稱戽斗，形如水瓢，竹制品。盆口邊栓上四根綜繩， 
繩索長短依提水高度而定。操作時，兩人用手各執(zhí)兩根繩索，對站于水源兩旁，著力一致，一舀 
一送，一盆一盆地將低處的水往所需要的高處舀送。是農(nóng)戶常備抗旱工具。 
【打杵】土家族地區(qū)長途運載過程中的一種支撐重物的工具。其形成“丁”字狀，長約1米， 
其橫梁約長26厘米，頂部扁平，一般用杉木或其它泡木制成，亦有選呈丁字形樹枝作成的。打杵 
隨身攜帶方便，既可作拐杖，又可作歇息時的支撐架，背負重物時夾于腋下，休息時，將打杵立 
于地，背簍擱其上即可。 
【千擔】土家族地區(qū)生產(chǎn)勞動中的一種運載工具。其功能類似于扁擔，但卻比扁擔用途更廣。 
其形狀為圓形木棒，形體光滑（多為杉木棒），長約2米余，直徑約9厘米許，一端削尖，用以穿 
插物件，一端用刀刻有深痕，痕跡處系一粗繩（也有兩端都削尖的），繩分兩端，合系于其腰部 
，即成為背帶。山里人用其挑柴草，或挑稻草麥秸。因稻草麥秸體積龐大而輕，用干擔分插于兩 
端，可運得更多。若山路狹窄，千擔不便換肩，則又可以以粗繩為背帶，將柴草一捆捆穿起來背 
負，亦十分簡便。又，舊時千擔還是土家人防身練武的器械，故十分受土家小伙子們的喜愛。 
【背桶】土家族地區(qū)一種木制的運水工具。其形扁圓，杉木板制就，高約1.3米，上大下小， 
桶身每隔尺許箍有竹篾或鐵絲，其有輪箍四到五輪，其腰和底部系有背帶二條，寬寸余，多為棕 
絲或麻線編就。內(nèi)外皆用桐油漆過三次，不滲水。專用于日常取水或運肥，取水者名“水背桶” 
，運肥者名“糞背桶”，形制相同。 
【石磨】由兩片圓形石塊組成。上厚下薄。其結(jié)合面均開鑿八方之陰陽齒，下其船較大，長約 
6米，寬約2米，多無船篷和船艙，為楓木或其它耐潮濕之木料制作。主要用于運送河兩岸的過往 
客人。平時無洪水季節(jié)，船上無艄公，只在河之兩岸碼頭邊立一石樁或鐵樁。舊時系一分蔑纜繩 
，渡船頭尾各立一根木樁，用竹圈將樁與纜繩相連，以免水將船沖走。過渡時，人在船上用力拉 
扯纜繩，船只即隨水滑行。又船兩端有環(huán)，環(huán)上多系草繩，草繩亦掛于纜繩上，若船在彼岸，只 
需拉動草繩，其船便會被拉過來，十分方便。若洪水暴漲，則需艄工擺渡，但舊時不收船錢。 
【竹笠】用竹篾編織而成，雙層，中間夾油毛皮衣者稱為“頂篷”，中間夾草葉者，稱為“葉 
殼”，頂圓形，其直徑大約1米，用于農(nóng)耕生產(chǎn)中遮雨。還有一種，則用細竹篾編制，其形為圓 
錐形，笠內(nèi)有竹編或藤編的帽圈，以便頭戴，雙層竹篾中夾以棕絲，稱“棕絲頂篷”，用于遮陽 
，為出門旅行或上街趕集時的頭飾。 
【蓑衣】一種傳統(tǒng)的農(nóng)耕雨具，為棕片縫織而成。長約1米，呈展翅燕形，背寬約0.4米，無領(lǐng) 
、袖，于兩翅與腰處各用一細小棕繩系之，以便披于背上。蓑衣不僅用于防雨，更在于背負重物 
時作墊背，以減少背籠與衣服的摩擦，同時可保護背脊不受損傷。 
【潦箕】廚房用具，主要流行于龍山、永順、保靖等縣。近似橢圓形半瓢狀，內(nèi)空，用竹篾破 
成細條狀，以較窄的竹片為骨，精心編織而成。其功用在于蒸甑子飯時，待米煮至半熟之際，將 
米從鍋中撈出，用潦箕盛好，以瀝干水滴。舊時每逢重大節(jié)日，潦箕便成為土家人不可或缺的用 
具。 
【擂缽】一種用以搗碎物體的小型石器。其由兩部分構(gòu)成：一為擂缽，為青石（石灰?guī)r），中 
空，整體如碗狀，即小型的石臼；一為擂錘，為圓柱狀石頭，底部成半球形。使用時，將需要搗 
碎之物置于缽中，手持擂錘。用力搗擊即成。 
【搬架】又稱柴馬架、羊角馬架，一種古老的運載工具。先選兩根叉角相似的硬木樹枝，用刀 
削光滑，再用鐵絲或分篾將兩根樹叉捆牢，使分枝長約0.6米，兩叉中部（即分枝處）橫架長約 
0.3米的硬木。削扁作軸，系于分枝處。它相當于扁擔的功能，兩根樹叉的長約0.6米，再放至火 
炕上炕干，定型，即可使用。用其載物時，只需將物放于兩叉之上，層層堆好，負者以叉之軸作 
扁擔，以肩扛之，以一手扶胸前之叉柄，以防貨物晃動。休息時，兩根叉柄拄地即可，繼續(xù)運載 
時，因叉柄撐起了一定的高度，便十分省力。搬架結(jié)構(gòu)簡單，制作便利，且堅實耐用，輕便省力 
，成為土家人山地運載的常用工具。 
【旱碾】一種用于碾稻谷成米的木石器具，因其動力主要依賴人畜之力，故名之。缺水的山寨 
，多用之。其結(jié)構(gòu)為；(1)碾盤，為一大型石輪，邊沿較中間為薄，中心有圓形石孔，以穿碾臂 
。石輪直徑為1米余，可以靈活滾動。(2)碾臂，用粗大的木頭制成。一端連于碾軸上，一端連于 
石輪。(3)碾軸，舊時用粗大木頭制就，其下部安于大型木座上，可靈活轉(zhuǎn)動。(4)碾槽，用石制 
成，先用若干條形青石，中部鑿成梯形石槽，上寬下窄，再將其組成一個環(huán)形，其直徑約3米。 
(5)碾座，為兩層，上層安置碾槽、碾盤等，下層安置碾軸。使用時，用牛拉動碾臂，作圓周運 
動，帶動碾盤沿碾槽周而復(fù)始的滾動，槽內(nèi)放入需碾物，即可。 
【水打傘】利用水力作為動力用來提水或加工農(nóng)副產(chǎn)品的傳統(tǒng)機械裝置。選擇水量較大、水頭 
低之處修建。砌一拱洞，拱洞上裝碾槽，拱洞內(nèi)裝一個與將軍柱相連的傘狀承水裝置（直徑一般 
為2米～2.5米）；并浸入拱洞中，拱洞開兩口，根據(jù)水流向而定，即為開水閘和排水門。使用時 
，將水門抽開一定程度，使水力以旋渦流勢沖準傘狀承水裝置之艙，受水勢沖力，則傘鼓旋轉(zhuǎn)， 
帶動碾滾加工各種農(nóng)副產(chǎn)品。解放前，水打傘在溪河隨處可見。爾后隨著科學技術(shù)的進步，水輪 
泵、水輪機相繼興起，水打傘逐漸淘汰。至1988年邊遠山區(qū)僅有部分農(nóng)戶使用。 
【水打鼓】山區(qū)用水力作動力的傳統(tǒng)加工工具。在水流落差3米～4.5米處砌渠蓄水，壩下筑拱 
洞一個，洞口向外，留下眼門，砌一外坎，將大木鼓（直徑一般為2米3米）橫穿一木軸，嵌入馬 
拱橋內(nèi)，木鼓周圍裝32至48塊瓦形木葉片；軸一端裝木齒與碾槽中心將軍柱木齒相咬合，將軍柱 
上端再斜伸一力木，與石滾相連。開碾時，打開水門，利用水力落差，沖動木鼓，撥動木齒，隨 
即石滾旋轉(zhuǎn)，倒入谷物或油籽，日碾量800多公斤。20世紀50年代以來，逐步裝置水輪泵、水輪 
機，除加工、提水外，還用于發(fā)電。 
【龍骨車】亦稱龍骨水車。山區(qū)傳統(tǒng)的農(nóng)用灌溉工具。全木結(jié)構(gòu)。由龍骨、車葉、尾輪、車筒、
車架五部分組成，主體是一木制的長 槽，槽中架一塊與糟寬相等的行道板，槽上端裝一大輪軸，
下端裝一小輪軸，一條由若干龍骨板 葉連接而成的長鏈環(huán)繞在行道板的上下面，龍骨葉的長鏈
環(huán)在槽的上端繞過大輪軸，下端繞過小 輪軸，大輪軸安放在岸上；小輪軸安放在水中，大輪軸
裝上拐木或手柄，人腳踏拐木（或手搖木 柄）旋轉(zhuǎn)，帶動龍骨板葉和下端小輪軸，即可把低處
的水通過行道板水槽提到高處而達到低水高 灌的目的。龍骨車有手搖與腳踏兩種。進行提水作
業(yè)時，一般為2人至4人操作。新中國成立前， 凡稻田面積多，水源條件較差的地方，農(nóng)戶一般
都有備用。到了60年代末，隨著各種動力抽水機 械的廣泛使用，龍骨水車大部分被淘汰，少數(shù)
偏遠山區(qū)仍有使用。
【吸水筒】吸水筒是農(nóng)民專用的一種人力灌溉、提水工具。新中國成立前在農(nóng)村廣泛存在。吸 
水筒用楠竹制成，筒長據(jù)吸程而定，筒徑以大為好，筒內(nèi)穿通，內(nèi)筒一端安一木制活門，另做一 
個以布片捆扎的木制活塞與手柄拉桿相接，在吸水時，將裝有活門的一端淹沒于水中，人的雙手 
緊握上手柄，用力反復(fù)一拉一推，使低處的水通過活塞不停地上下運動而水不斷地被吸往高處灌 
田。新中國成立以后，隨著提灌機械的大力發(fā)展，原來的絕大部分竹吸水筒已被鋼管所代替。 
【桑植斧頭】又稱桑植月斧，也有稱作“三斤半”的。有兩百多年生產(chǎn)和銷售的歷史。暢銷川 
、鄂、黔、桂等省及省內(nèi)各地。相傳清代康熙末年，桑植鐵匠朱子遠首創(chuàng)該斧，從此，師徒傳授 
，從無間斷。傳到嘉慶年間的魯鐵匠手里，制作技術(shù)有所改進，斧頭上鐫有“魯義咸”牌名。到 
清代末年至民國年間，桑植蔡家峪鐵匠張作元制作的斧頭，質(zhì)量極好，他將手藝傳給兒子張球仁 
，從此產(chǎn)量和銷售都擴大了。張家鐵匠所產(chǎn)的斧頭，先后采用“張義咸”，“張千和”為牌名。 
解放后，其后人張虎祥參加了手工業(yè)社，1958年轉(zhuǎn)到機械廠，仍從事斧頭生產(chǎn)。從1956年至1981 
年，桑植斧頭產(chǎn)量達152，000多件，產(chǎn)量最高的1980年達1.5萬多件。其中以鐫有“張千和”牌 
號的為傳統(tǒng)精品。 
【秧宗】白語“戛紫”，意為在一起栽秧。白族地區(qū)的一種農(nóng)耕生產(chǎn)習俗。白族村寨子栽秧季 
節(jié)以村為單位，自愿組成“秧宗”，以相互幫工。每個秧宗均推舉一人為“秧官”，負責組織本 
秧宗各戶栽秧事宜。下田時，大家要抬著掛滿彩球、紅花、金銀首飾的四方旗（即秧旗）插在田 
埂上，吹奏嗩吶，唱《栽秧調(diào)》。其中安排一個人手提銅鑼，以調(diào)節(jié)和督促插秧的人。若有人插 
得太慢，持鑼者則在其后緊敲銅鑼，以激勵其奮勇趕上。“秧宗”組織是一種臨時性的，當秧插 
完后，自行解散。有的地方還有搶秧旗的習俗。若來不及準備秧旗。就派出強壯青年乘人忙于栽 
秧時將秧旗搶走，如果在三條田埂的范圍內(nèi)旗被奪回，即算搶旗失敗，否則旗主也不能再追，到 
晚上，秧旗會恭敬地送回。 
【散紫】白語音譯，即插秧結(jié)束。白族地區(qū)農(nóng)耕的生產(chǎn)習俗。“散紫”，亦包含著解散“秧宗 
”（見“秧宗”條）的含義。當秧栽完以后，以秧宗為單位，或以村寨為單位，大家約定日期舉 
行。屆時，大家都聚集于本主廟或龍王廟，大伙合資買豬宰殺，以祭本主或龍王。每戶分肉一份 
，每份肉中都須兼有豬的各部位的肉。然后以戶為單位向本主或龍王祭獻供品，獻畢，就地野餐 
，痛飲而散。有的地方則舉行盛大的游行活動，人們舉著秧旗，秧官騎馬前行，后跟隨著化妝成 
漁、樵、耕、讀角色和打霸王鞭的隊伍，表演豐富而有趣的節(jié)目，最后再到本主廟聚餐，自始至 
終都充滿著歡樂的節(jié)日氣氛。 
【草樹】草樹非樹，為農(nóng)民貯藏的稻草。在離房屋20米遠近處，立一高約3米余的樹樁，將田 
邊地頭曬干的稻草繞樁（樹）一層層地堆放，草尖向內(nèi)，草稈向外，這樣層層堆放，直至樁頂或 
就便選大小適當?shù)臉?，最上一層用草系住樹樁，即成。草樹成圓柱體，如北方之糧囤。這種堆草 
之俗，既可以為耕牛準備過冬的飼料，又可以使村莊干凈整潔，減少火災(zāi)，且草樹上的稻草，無 
論烈日風霜，大部分都保存完好，用草時，只需一把把抽出，既方便又安全。故在農(nóng)村中盛行。 
【砍火畬】一種原始的生產(chǎn)方式。一般在秋冬季節(jié)選一片草木繁茂之山坡，將山上樹木砍倒， 
春播時節(jié)，放火燒山。經(jīng)火燒后的山坡，草木灰厚，肥料充足，宜于種植農(nóng)作物。山民們用鋤頭 
從山腳向山頂方向挖穴點種或由山頂撒播種子（一般玉米點種，小米、蕎子撒播）。種一年或二 
年后，再轉(zhuǎn)移別處。此種耕作習俗，起源甚早，宋人許觀《汞齋紀事》載：“沅湘間多山，農(nóng)家 
樵植粟，且多在岡阜。每欲播種時，則先伐其林木，縱火焚之，候 
其成灰，即播種于其間，如是則所收必倍，蓋史所言刀耕火種也。”清乾隆年間《辰州府志·風 
俗》亦載：“辰地山多田少，農(nóng)民刀耕火種，方春砍雜樹，舉火幡之，名日剁畬火，熄及播種， 
其田收獲恒倍。” 
【放木排】其主要任務(wù)是將木材運出山外出售。其法：(1)扎木排。冬季將需要運出的木材砍 
倒，剝?nèi)淦ぃ瑫窀?，待來年春末夏初之際，山民們將木材運至酉水河灘上，即行扎排。每一張 
木排須選出6至10根粗大的木材作“底木”，每根底木的大頭一端鑿空一孔，用一較粗的硬木棒 
為軸，將其一一拴住，再用鐵絲或竹篾、野藤將其一一系牢。底木的腰部，再綁一粗硬木作“橫 
梁”，使排身緊湊堅固。每隔1.3米，鋪一層木材，有的鋪至六七層，每層再用鐵絲系牢。最后 
，在排頭上用木三根，兩短一長，短者為柱插于排頭兩邊，長者為梁架于立柱上。梁上安一張棹 
，形似船槳，與排身平行，以此梁為軸可左右搖動，以撥正木排的航向（也有在排頭中間插一樁 
，以系棹的），再備竹篙或木篙一只。(2)祭河神。舊時，因山區(qū)河面較窄，水流湍急，河流曲 
折，又多暗礁，故常出事，放排工們（稱“排客”）在上排前，均須焚香奠酒，以祭河神。屆時 
釘雞一只，以雞血淋于第一張木排之排頭棹上，以避邪氣，老排客率眾人跪于河灘，默禱良久。 
(3)放木排。一般每張木排由一人駕駛，每次多則十幾排，少則五六排。第一張木排的排客須選 
經(jīng)驗豐富，身強力壯者駕駛，負責整個排隊的運行航向，若途中有遇麻煩者，大家須合力相助。 
從祭神到上木排，均不許婦女圍觀，人們亦不得大聲喧嘩，以免觸怒河神。放木排時，排客要分 
開雙腿站直，身子前傾，雙手緊握排棹，兩眼直視前方，認準灘頭甬口，魚貫而行。 
【燒窯炭】俗稱“燒雜炭”。先須挖好炭窯，形如磚瓦窯、再采伐山中雜木，將其砍成1米余 
長，置于炭窯中，燜燒而成。這種炭粗，質(zhì)量好，發(fā)熱量高，多上市出售。亦有燒制專用木炭的 
，如打鐵、鑄鏵等，需用專用樹木，如板栗木、松樹木燒成。也有用杉木、泡桐木、柳樹木燒的 
炭，專用來制火藥，其燒制法與燒窯炭同。 
【插秧酒】湘西土家族地區(qū)民間習俗。插秧第一天，稱開秧門，主人要請幫工插秧者宴飲一頓 
，賓主要相互說吉利話。主人講：“多喝一碗酒”，答：“多打一擔谷”。除此之外，主人還 
要偷偷在大田中間埋一壇甜米酒，當插秧者幸而發(fā)現(xiàn)了這壇米酒，不僅要邀請插秧者喝干它，且 
這壇酒還被視為吉祥物，它預(yù)示著插秧者一年大吉大利，也同時象征了五谷豐登。又過去主人要 
采油桐樹葉，包裹魚肉，給插秧人，每人一包，名日“鮮包子”，表示年年有余（魚），主人家 
的秧苗不會少，同時有祝福之義。清代土家族詩人的《竹枝詞》言：…栽秧插禾’（指布谷鳥） 
滿山啼，正是栽秧插禾時?？诔砀栩T秧馬，晚來還帶鱧包歸。” 
【插灰秧】土家族地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗。土家族地區(qū)山多田少，其中有一部分是“雷公田”，土 
地比較瘠薄，秧插進田中，很久才能“轉(zhuǎn)青”，故形成了“插灰秧”這一習俗。插灰秧，土家族 
又叫“插洛洛秧”。即先用草木灰摻和人畜糞或枯餅，用腳踩拌成泥狀，插秧者用木盒或插秧船 
閘（小型木船）裝載肥料，每插一株秧苗前，都須將秧苗根須粘帶一些，一并插入田中，土家人 
稱之為“安蔸肥”。用這種方式插的秧，速度雖然較慢，但卻有利于秧苗發(fā)蔸，達到增產(chǎn)增收的 
目的。苗族、侗族等其他民族亦有這種生產(chǎn)習俗。 
【年成】土家族地區(qū)一種生產(chǎn)習俗。主要是根據(jù)對天文氣象的觀察來預(yù)測來年的年成豐歉及六 
畜的飼養(yǎng)前景，如正月和冬月不宜有雷聲。諺云：“正月雷打雪，二月雨不歇，三月少秧水，四 
月秧起節(jié)。”意為正月打雷，會有春澇春旱交替的氣候，不利于農(nóng)作物的生長。又“雷打冬，十 
個牛欄九個空”。意為冬月打雷，來年會有牛瘟疫和奇寒氣候影響農(nóng)耕生產(chǎn)，這種占卜年成的生 
產(chǎn)習俗，大概是受漢文化影響的結(jié)果，因為舊時湖南漢族地區(qū)普遍存在這種習俗。 
【小秋收】當秋收后，土家百姓習慣于復(fù)收復(fù)撿糧食、桐茶籽，以及采挖野生植物、野生藥材 
等，俗稱為“小秋收”。其內(nèi)涵可分為：(1)復(fù)撿復(fù)收。主要指撿拾地里掉失的糧食（稻谷、玉 
米、黃豆、紅薯、馬鈴薯）、油桐籽、油茶籽等。(2)采挖野生食物，主要為上山挖野葛根和 
蕨根，將其洗凈搗碎，漂洗，過濾，取其淀粉，以補一年的糧食不足。也有采摘野生果子，以待 
客人。(3)采挖野生藥材。主要是挖百合、土茯苓、白芨、麥冬、半夏等藥材，以換成錢，貼補 
家用。 
【雷公田】所謂“雷公田”，即在山坡無水處開墾或用石塊混土壘出的梯田，因其全靠雨水澆 
灌，故名“雷公田”。開田需用石塊砌成墻，砌的方法是“蓑衣巖”打基礎(chǔ)（即底層寬大然后逐 
層靠坎收縮，像縫制蓑衣一樣），再用巖石填墻心，外用大型石塊砌墻身，可保成百上千年不壞 
，且防水功能極佳。但每年春耕季節(jié)，如遇雷雨天氣，縱然是三更半夜，人們也須冒雨出門，在 
田邊地角上掛起燈籠，以搶水犁田，并巡查田坎是否有漏水之處，以便及時堵塞。 
【大庸土靛】用蓼藍土法制作的染料。其生產(chǎn)在舊中國的湘西地區(qū)非常盛行。過去家庭自制土 
布即用土靛為染料。大庸（今永定區(qū)）生產(chǎn)土靛，歷史悠久，清康熙二十四年編纂的《永定衛(wèi)志 
》，就有記載。民國年間，農(nóng)民種植蓼藍較多。主要產(chǎn)區(qū)在大庸（今永定區(qū)）的大坪、沅古坪、 
羅水等地?？谷諔?zhàn)爭爆發(fā)以后，洋靛無貨，于是本地土靛暢銷，農(nóng)民栽培蓼藍積極性高，獲利較 
多。1944年最高產(chǎn)量曾達到萬擔?？谷諔?zhàn)爭勝利后，洋靛再度進入市場，土靛銷路受阻。解放以 
后，土靛又逐漸為國產(chǎn)化學染料所代替，其生產(chǎn)日益減少。到了1950年只有250擔。1951年據(jù)縣 
工商部門調(diào)查，每畝土靛生產(chǎn)和加工成本共為21.49元，每畝產(chǎn)值48.80元，折中等大米564斤， 
出售后，可獲利相當于大米242斤，高產(chǎn)時可獲利折合大米400多斤。 
【牛角掛紅】土家族人視牛為神，相傳是違犯天庭條律的星宿，貶到人間贖罪，故而對其十分 
敬重。當不得已要賣牛時，賣主須在牛角上扎紅布，俗稱“掛紅”，以酬牛的功德。掛紅時，紅 
布上要纏繞紅線、白線，俗稱“長命線”，以祝牛之長壽，并祝日：“四蹄端正，水草通行”； 
“耕田田興，耕地地興”等。買主第一次牽?；丶視r，須從正門進屋，主人牽牛在院坪上轉(zhuǎn)三圈 
，表示正式成為家庭成員之一。然后新主人右手持牛繩，左手提水壺，用清水淋牛頭、腰、尾， 
且祝日；“左手淋頭，自去自回；左手淋腰，快快長膘；左手淋腳，四腳端正；左手淋尾，五谷 
豐登。”祝畢，牽進牛欄。 
【卜豬與擇豬】土家族地區(qū)養(yǎng)殖習俗。土家族人視豬為天賜的“農(nóng)家寶”。養(yǎng)豬是否興旺，是 
土家族生活中的一件大事，因而十分重視。每年出欄賣豬或宰殺年豬時，主婦要在豬欄里燒香紙 
，并呼喚三聲：“要回來還債呀！”殺年豬時，要視豬血的多寡來占h明年的“血財”（因養(yǎng)豬 
所得的錢財）好壞。且年三十除夕夜，要燒一個大柴火蔸，以祈求明年的豬更大更肥，同時不準 
小孩從柴火蔸上跨過，以免沖散“財氣”。買豬時，要選好豬，諺云：“討親要看丈母娘，買豬 
要看尾巴長。”選豬方法多，具體有六法：(l)選吉日。即按“豬相圖”選吉日買豬。“耳日” 
與“尾日”可買，“口日”、“舌日”不宜買。諺云：“耳尾風吹長，口舌必遭亡。”(2)選潲 
路?？簇i吃食的姿勢，聽吃食的響聲。豬吃食時發(fā)出“泡泡泡”的聲音，且擺尾，渾身抖動者， 
即為好豬。(3)選豬頭?？雌漕^大尾小嘴短者，不宜選嘴尖長，頭上生“旋”的。(4)選頸。豬的 
頸要向前伸，不要選縮頸豬。(5)選背肚，背要寬，肚要大。(6)選腳。諺云：“前腳站得開會吃 
潲，后腳站得開肯長膘。”選好豬仔后，進屋時，屋門口要燒堆火，捧著豬進屋時，從火上跨過 
，俗稱“過火八百斤”。豬過欄后，視豬拉屎撒尿，拉屎有財氣，撒尿會失財。另外還有對豬欄 
的修建，土家人也要請道士架羅盤看“煞氣”，擇“雙日”破土動工，且豬欄要用楓木，豬才會 
“風”吹夜長。裝豬欄桿時，木匠和任何人都不得跨過欄桿，要不然豬就會啃欄，關(guān)不住。豬欄 
修建完畢，主家要以酒敬木匠，木匠也要說：“這個欄里豬要長三百斤。” 
【牛欄】“牛欄”主要養(yǎng)牛，亦有養(yǎng)羊者。牛欄的形式如一簡陋之茅屋，用四根松木為柱，柱 
上搭“人”字木架，柱頭之上方有寬厚的木板作枋，鑿榫相連，其頂蓋以茅草，其底墊以粗厚之 
木板，四周橫木以為欄。正面之橫木可以拆下，以作牛之進出口，牛欄長約5米，寬約4米，高約 
2米余。一般建于坪場之側(cè)面。“精圈”主要養(yǎng)豬，亦有養(yǎng)羊者。一般建于茅坑之上。處于民房 
的后面。 
【豬圈】亦有四根立柱，前兩根高，后兩根低，立柱上從高至低各搭一根斜木，用木柱相連， 
其上蓋一斜面茅草，亦有蓋瓦者，其上敞開，下裝粗厚木板；四周用厚木板橫裝，有門無窗，門 
旁置一大石槽以喂潲．豬圈不用鐵釘，鑿榫相接。其長約3米，寬約2米，高約12米。常常有人家 
在靠門柱上貼有一紅紙條，上書：“姜太公在此，有豬不賣，”據(jù)說此可以避豬瘟。 
【刀耕火種】一種原始的耕種方法；是落后社會生產(chǎn)力的表現(xiàn)。湘西自治州各縣、張家界地區(qū) 
、懷化地區(qū)皆不同程度地存在此耕種方法。湘西境內(nèi)農(nóng)民種“火畬地”，古籍中稱之為“畬田” 
。即用利刀砍倒柴草灌木，將其曬干；焚燒后，播種小米、油菜、包谷等。不施耕耘，成熟即收 
獲。產(chǎn)量很低。據(jù)《中國農(nóng)史稿》載，這種刀耕火種的畬田，早在8世紀中葉，就蔓延于上起三 
峽，經(jīng)武陵，包括湘贛五嶺以下。又據(jù)《新唐書·南蠻傳》載：唐代，五溪山區(qū)（指令湘西一帶 
）的民族，生產(chǎn)不以牛耕，種畬田；每歲易地。這種刀耕火種的畬田，經(jīng)民國，直至20世紀60至 
70年代，到80年代也有存在。據(jù)桑植縣統(tǒng)計，1961年至1963年，全縣砍火畬近7萬畝。 
【火巴洋芋】即馬鈴薯。種植“火巴洋芋”，先要選一片較平坦的山地。將其柴禾雜草砍倒曬 
干，再將柴草堆成條塊形狀，上壓適量泥土點火焚燒?；鹣ūM后，即用鋤頭挖窩，再將洋芋種切 
開，切面沾火土灰，種于窩中。無需澆水上肥鋤草，只等收獲即可。由于草土灰重，故產(chǎn)量要高 
出一般土地的2至3倍以上。又，土家族還有種“罐罐洋芋”的生產(chǎn)習俗，在田地里選好耕地，壘 
成畦，再挖土窩，每一窩注滿人畜糞，再將洋芋種種下，上蓋一層火土灰，這樣種的洋芋產(chǎn)量也 
比較高。舊時，洋芋是部分土家族人的主食，故其種植經(jīng)驗較豐富。 
【鳴鑼驅(qū)獸】土家族保護莊稼的一種生產(chǎn)習俗。土家族世居山地，禽獸眾多，常損害莊稼。白 
天，多在田邊地頭扎茅人以嚇禽獸；入夜，則必須上山地守護。其法，于地邊大樹埡上或石崖上 
搭一茅棚，備獵槍一支，銅鑼一面。入夜時分，圍繞山地四周燒火堆，驅(qū)放獵犬巡山護守，人則 
于棚中鳴鑼吶喊，或鳴放獵槍，或燃放爆竹，直至天明方歇。借以驚嚇野獸，以護莊稼，此俗一 
般從農(nóng)歷五月中旬起，至農(nóng)歷十月收獲完畢止，在此季節(jié)，山間篝火閃爍，犬吠聲聲，鑼聲槍聲 
此起彼伏，間雜人聲吶喊，頗為壯觀。明清之際《溪州竹枝詞》云：“溪州之地野豬多，三十六 
灣多巖苛。春種秋收都竊食，土人無奈鳴銅鑼。…‘路陡山高林又深，野豬結(jié)伴猴成群，通宵不 
斷熊熊火，顆?；丶腋嘈?。” 
【十八女兒杉】土家族地區(qū)普遍流行的一種植樹習俗，又叫“栽喜樹”。舊時，土家族家庭中 
若生下女孩，做父親的要在屋后邊的山上栽一些杉樹苗（椿樹亦可）。栽時要先焚竿祝祭山神土 
地，訴說栽樹之緣由，并請神守護這些新栽的樹苗。從此，這些樹林即成了青壯年男子的禁地， 
不能隨便進入，更不準進林中拾柴條，否則主人會大為憤怒的。待到女兒長大嫁人之時，這些樹 
林就成了做嫁妝的上等材料，故名“十八女兒杉”。近年來，這種風俗有所改變。不僅生女兒種 
杉樹，就是生男孩的家庭，亦開始種起樹來，只是種樹前不再祭山神土地了。