又到葛花飄香時(shí)

進(jìn)入農(nóng)歷九月，秋風(fēng)送爽、艷陽(yáng)高照，張家界桑植一帶的葛花張開了笑臉，顏色青蓮、嫩黃、粉白阿娜多姿、爭(zhēng)奇斗艷，藤長(zhǎng)葉綠、根壯漿滿，刨葛制粉季節(jié)悄然而至。白天，漫山遍嶺刨葛根的山民忙碌起來(lái)，他們肩扛镢頭、鐵鍬，挑著筐籃活躍在溝畔、崖嶺，吆喝著即興山歌，興高采烈地采集葛花、挖掘葛根。晚上，他們用傳統(tǒng)的或現(xiàn)代機(jī)械制粉技術(shù)提煉葛粉。    葛粉是張家界著名土特民俗產(chǎn)品,上世紀(jì)50年代，中國(guó)土特產(chǎn)研究所把它定名為“天然綠色養(yǎng)生滋補(bǔ)品”；2010年上海世博會(huì)，把葛藤粉作為中國(guó)原生態(tài)、綠色保健品之一向國(guó)內(nèi)外嘉賓推介，受到中外來(lái)賓的青睞。近幾年來(lái)，到張家界旅游的客人，回程時(shí)，往往都不會(huì)忘記買上幾斤張家界葛藤粉,帶回去或孝敬老人、饋贈(zèng)親友，或全家品嘗。                              一    張家界葛根粉古代就非常出名，被稱為“仙山乳汁”，明清時(shí)代被列為“貢品”。張家界大小山野上都生長(zhǎng)葛藤，在桑植的幾個(gè)鄉(xiāng)村都有會(huì)用傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)葛粉的山民。他們生產(chǎn)的葛粉潔白明亮，碎粉塊棱角分明，用溫水調(diào)糊、開水沖熟，濃厚透明、粘性很大，并泛出淡淡的清香，令人望而生津，入口便感到神清氣爽，文人把它描寫為“仙山乳汁”、“純天然養(yǎng)生保健品”，是張家界歷史悠久的名特優(yōu)民俗產(chǎn)品   

我國(guó)有五千年文明史，有關(guān)葛文化的記載至少有2500年。《詩(shī)經(jīng)》曰：“葛之覃兮，施于谷，維葉萋萋。”“試問(wèn)禪天，參求無(wú)數(shù)……免葛藤叢里，婆娑游子，夢(mèng)魂顛倒。”寫得惟妙惟肖，令人陶醉。《佛經(jīng)》曰：“昔緣未了論開語(yǔ)，今又葛藤試解環(huán)。”此后各代文學(xué)作品中有關(guān)葛藤的描述數(shù)不勝數(shù)。葛藤粉在日本又稱“長(zhǎng)壽粉”，美國(guó)、加拿大等國(guó)將葛粉制品列為最受歡迎的“綠色保健食品”。    在古籍中葛藤又名雞齊、黃斤、天仙藤、黃葛藤、山牛藤、野扁葛、葛條等。后漢人編寫的《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)最早的中草藥專著，記載了365種藥物，總結(jié)了漢代以前的醫(yī)藥成果，把葛列為中品，是一味大眾化中草藥。秦、漢時(shí)期，勞動(dòng)人民已經(jīng)懂得用葛根取出淀粉后的纖維織布，古詩(shī)中有“老酒三杯千愁去，葛衣一撩萬(wàn)事休”的詞句，這里葛衣就是葛布所做；勞動(dòng)人民還用葛根的纖維做鞋，叫“葛履”，比草鞋柔軟耐穿；葛藤還可當(dāng)天然繩索使用，又是編制筐、籃、藤椅、藤繩的原料。    葛藤不同部分有不同用途，葉、花、籽、根、粉都可以入藥，特別是根、粉最為常用。《中醫(yī)大詞典》介紹：“葛根、葛粉含有葛根素、葛根樹木糖、大豆黃酮、大豆黃酮貳B—谷甾醇、花生酸等，有解熱和降低血糖、化痰生津、潤(rùn)肺消痹、柔和血管、美膚等功能。葛粉沖服可治煩熱、口渴、喉痹、高血壓、酒精中毒等癥?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的“葛花解酒湯”古代就是解酒毒的特效良藥。    張家界山民介紹，葛藤嫩葉可以炒食或做湯，塊根用水浸泡去皮后可以蒸食、炒菜，葛粉還可以制作涼粉。食用這些綠色食品，有益身體健康，提高人的免疫功能，預(yù)防多種疾病。古籍描寫歷史上“天門山上的道士、高僧常采葛葉、葛花、葛根食用，以沖飲葛根粉，保期頤高壽”。在很久以前張家界地區(qū)許多饑民靠吃葛根度過(guò)了難關(guān)。年過(guò)花甲的人常飲葛粉，可以預(yù)防老年癡呆、未老先衰，保持筋骨通泰、延年益壽。桑植縣葛粉制造技藝卓越的吳老85歲時(shí)，仍耳聰目明，提水拾柴、刨根制粉敢與青壯年比高低，他說(shuō)：“一早喝碗葛藤粉，保你一天有精神；經(jīng)常喝碗葛藤粉，保你長(zhǎng)壽不生病”。當(dāng)年，他制作的葛粉被譽(yù)為“千年傳統(tǒng)的中華山珍”。在張家界游玩后你不難發(fā)現(xiàn)，這里的老人都是精神飽滿，氣色非凡，個(gè)個(gè)健步如飛。專家分析這里人健康長(zhǎng)壽與青山綠水環(huán)境、多數(shù)人愛(ài)吃葛藤粉及心胸豁達(dá)有關(guān)。